Cách Làm Món Chân giò hầm sa tế

Cách làm món Chân giò hầm sa tế ngon tuyệt của nhà mình ;) Thịt chân giò cứ luộc mãi ăn cũng ngán, nhất là phần mỡ phần bì, nhưng nếu hầm lên với rất nhiều loại gia vị, thì mỡ và bì chẳng còn ngán nữa, ăn vào miệng cứ như tan ra với những miếng thịt chắc, mềm. Phần sốt sa tế nhiều hương vị, ăn kèm với thịt thì còn gì ngon bằng ^_^

Thịt chân giò cứ luộc mãi ăn cũng ngán, nhất là phần mỡ phần bì, nhưng nếu hầm lên với rất nhiều loại gia vị, thì mỡ và bì chẳng còn ngán nữa, ăn vào miệng cứ như tan ra với những miếng thịt chắc, mềm. Phần sốt sa tế nhiều hương vị, ăn kèm với thịt thì còn gì ngon bằng ^_^

Nguyên liệu cần có:

1 Cái Chân giò rút xương
8 Củ Hành khô
5 Tép Tỏi
3 Củ Sả
3 Quả Ớt hiểm khô
1 muỗng cafe Bột sả
1 muỗng cafe Bột tỏi
1 muỗng cafe Hạt tiêu
2 muỗng cafe Dầu hào
2 muỗng cafe Xì dầu
2 muỗng cafe Nước mắm
1 muỗng cafe Nước hàng cốt dừa
3 Bát ăn cơm Nước
1 muỗng cafe Bột gọt (mì chính)

Hướng dẫn cách làm:

Chân giò bó chặt.
Mình thường ra chợ nhờ họ bó sẵn ^_^

Ướp chân giò với:
- Hành khô thái thành 3 phần.
- Tỏi thái đôi
- Sả xắt nhỏ
- Ớt hiểm bỏ hạt.
- Bột sả, bột tỏi, hạt tiêu.
- Xì dầu, dầu hào, nước mắm, nước hàng cốt dừa, Bột gọt (mì chính).
- 1 chút nước
* Nếu không có thời gian ướp trước khoảng 1 tiếng, có thể cứ cho gia vị và ninh, gia vị vẫn sẽ thấm đều trong quá trình hầm.

Thêm nước, hầm trong nồi áp suất ở lửa to trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, mở nắp, nước cạn còn 1 nửa, đảo mặt chân giò, hầm tiếp 15 phút ở lửa vừa.

Sau 15 phút, mở nắp, lúc này nước đã cạn gần hết, để lửa vừa, mở nắp, lăn đều các mặt cho thấm sốt.

Đun đến khi sốt còn sệt, thịt thấm đều, tắt lửa.

Thịt để nguội (hoặc bỏ tủ đá 1 lúc), thái miếng, rưới sốt lên trên.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)